南方的味道
Gumbo Shop也是來到紐奧良的遊客必訪之餐廳。Gumbo可能是非洲某種語言中的 ＂秋葵＂，Gumbo料理其實是紐奧良Creole風味菜之一，其他風味菜還包括Jambalaya。好像太多英文囉，我解釋一下，所謂Creole是一種＂混血兒＂料理。紐奧良一開始為法屬殖民地，後又被西班牙佔領，而法國西班牙人帶來的非洲奴隸，加勒比海人，美洲大陸的印地安人，墨西哥人都為這地方帶來不一樣風味的料理。我自己的感覺是，Creole可能會使用法式料理法，用當地素材，加上非洲香料煮成的，不過實際上沒有這麼簡單。
回到主題，我們之前也以上網看過Menu http://www.gumboshop.com/，不過因為東西眼花撩亂，還有套餐可以點選，所以我們還是花了一點時間點菜。我們點了一份套餐還有一份Jambalaya（什錦飯）以及一杯加州Zinfandel。我其實很喜歡點Zinfandel，特別是和別人一起吃飯時。我覺得加州Zinfandel很平易近人，乾淨略甜，就算是不常喝酒的人也不會排斥（否則一般我的喜好是法國或澳洲的Chardonnay 或 德國的Riesling）。套餐很划算，大概是18美元左右，有一份主餐外加兩個配菜和甜點。我們點的是 Crawfish Etouffee （燉螯蝦粥）配上 Seafood Okra Gumbo and Creole Creamed Spinach (燉海鮮秋葵及奶油波菜)，甜點是 Hot bread pudding with Whiskey Sauce (威士忌麵包布丁)。整體我給這家餐廳打9分。餐廳裝潢的還不錯，生意很好。我相信來這裡吃飯的99%都是觀光客，但這家餐廳卻不像其他一般吸引觀光客的餐廳一樣俗氣。食物很特別，我想是美國其他區域沒有的料理。價錢很公道，我們一人大約是20元上下，我覺得食物不比我們昨天去的 NOLA差（在NOLA一人花了50圓）。順帶一提我們會吃到這麼貴真是拜了紐奧良税高之賜。路易斯安那州税是4%，紐奧良自己又加了5%，也就是說你一般購物飲食通通都上了9%的稅。那還不要提旅館業要另加4%的稅，一個人頭一個晚上再加0.5USD!
扯遠了，該說說食物有多好吃。Jambalaya像是西班牙海鮮吵飯，紅色的兩團飯微辣，參著特製香腸，蝦和雞肉，香料很特別很香。Crawfish Etouffee是另一種濃郁，各種椒類的香味混著肥厚的螯蝦肉，用奶油燉煮加上飯，很特別。Seafood Gumbo裡有各種海鮮（魚蝦蟹），配上秋葵的香，還有滑順濃稠的口感，很特別，就是鹹了一點。剛怎麼說呢，這些料理方法和味道是從來沒有嘗過的，很新鮮。海鮮經過特別處理後，真是人間第一美味！至於甜點，還不算超級甜，但和我在 New Haven吃過的水果布丁蛋糕比還是差了些，畢竟這種和 ＂布丁＂扯上關係的，還是要在盎格魯薩克遜的領地要出色些（要不然新英格蘭區是叫假的？）
Gumbo Shop
630 Saint Peter Street, New Orlean, LA
504-525-1486
http://www.gumboshop.com/
2007年4月3日
NOLA- New Orlean, USA 2005
名廚朝聖之行
前往紐奧良前一周，我與同伴就已經訂好的計畫中的餐廳。第一個是 NOLA，是名廚Emeril開在紐奧良三家高級餐廳中最＂平價＂的一家。剛到紐奧良的第一晚，我們兩人便滿懷期待的驅車前往。
餐廳的設計倒是有些後現代，一樓僅散步著少少的桌子與吧台，而我們搭上透明電梯到達二樓的座位。雖說來之前已經預息過菜單，但看著琳瑯滿目的菜單，我兩確仍猶豫不決。
我們先點了一盤前菜“Plaquemines Parish Oyster and Blue Crab Gruyere Fondue with Grilled Apple, Walnuts and Toasted Sourdough Baguette”（法式焗烤生蚵與起司藍蟹，配烤蘋果及核桃與綜合麵包）。這道菜味道濃郁，鹹度剛好，生蚵焗烤的程度正Q，一顆生蚵的體積又大，像是在吃濃郁的QQ糖，相形之下一旁的蟹肉雖然也夠軟嫩，但還是硬生生的被比了下去。一旁還配上香酥的法國麵包。值得提一下的是他三種小麵包。一種是鬆軟似蛋糕的蘋果肉桂，一種是加了芥茉的 Muffin，另一種就是普通的法國麵包，不過我還是鍾愛法國硬麵包，啃了兩個才罷手。我跟同伴皆將這前菜打10分滿分！
主菜本來打算要點極嫩小牛排，曾在法國吃過一次小牛肉後，就念念不忘。但是由於荷包不豐，我點了鬼頭刀魚排 "Spicy Peanut Crusted Mahi Mahi with Banana Whipped Sweet Potatoes, Mango Salsa, Crispy Plantains and Smoky Jalapeño Jus"(剌味碎花生鬼頭刀，佐地瓜泥,炸芭蕉與芒果莎莎醬)。這道菜的魚肉並不特別，特別之處在於他所有配料的調味，微辣又帶著水果的甜味，很有加勒比海風情。灑上辛辣的碎花生魚排，下片舖著的是番薯與香蕉打成的泥。右邊配著芒果 Salsa以及炸的酥脆的芭蕉片。這道菜份量很大，但豐富的味道卻不停在舌尖刺激著食慾，讓我停不下嘴。我打8.5分吧！
至於同伴點的是外表十分不起眼的胡桃木燻鴨。” Hickory Roasted Duck with Whiskey Caramel Glaze, Buttermilk Cornbread Pudding, Haricot Vert Fire Roasted Corn Salad, Natural Jus and Candied Pecans”這道菜以香濃取勝，走傳統法式料理路線，不過稍嫌乾瘦的鴨被扣了分:8.5。
最後的甜點我們兩個在家就點好了！我們都想吃咖啡焦糖布丁，我們又分別點了咖啡以及紅茶。高級餐廳果然不一樣，上茶的時候是用高級木質盒子裝來的茶包任君挑選，雖然挑茶這件事我在美國不是第一次碰到，但是用這麼高級的盒子裝可是不簡單。不過點心被我們兩個打了3分，我這麼節省的人都吃了一半而已，我就不想贅述點心有多糟糕了！
NOLA Restaurant
534 St. Louis StreetNew Orleans, LA 70130
ph: 504.522.6652
http://www.emerils.com/restaurants/neworleans_nola/index.html
前往紐奧良前一周，我與同伴就已經訂好的計畫中的餐廳。第一個是 NOLA，是名廚Emeril開在紐奧良三家高級餐廳中最＂平價＂的一家。剛到紐奧良的第一晚，我們兩人便滿懷期待的驅車前往。
餐廳的設計倒是有些後現代，一樓僅散步著少少的桌子與吧台，而我們搭上透明電梯到達二樓的座位。雖說來之前已經預息過菜單，但看著琳瑯滿目的菜單，我兩確仍猶豫不決。
我們先點了一盤前菜“Plaquemines Parish Oyster and Blue Crab Gruyere Fondue with Grilled Apple, Walnuts and Toasted Sourdough Baguette”（法式焗烤生蚵與起司藍蟹，配烤蘋果及核桃與綜合麵包）。這道菜味道濃郁，鹹度剛好，生蚵焗烤的程度正Q，一顆生蚵的體積又大，像是在吃濃郁的QQ糖，相形之下一旁的蟹肉雖然也夠軟嫩，但還是硬生生的被比了下去。一旁還配上香酥的法國麵包。值得提一下的是他三種小麵包。一種是鬆軟似蛋糕的蘋果肉桂，一種是加了芥茉的 Muffin，另一種就是普通的法國麵包，不過我還是鍾愛法國硬麵包，啃了兩個才罷手。我跟同伴皆將這前菜打10分滿分！
主菜本來打算要點極嫩小牛排，曾在法國吃過一次小牛肉後，就念念不忘。但是由於荷包不豐，我點了鬼頭刀魚排 "Spicy Peanut Crusted Mahi Mahi with Banana Whipped Sweet Potatoes, Mango Salsa, Crispy Plantains and Smoky Jalapeño Jus"(剌味碎花生鬼頭刀，佐地瓜泥,炸芭蕉與芒果莎莎醬)。這道菜的魚肉並不特別，特別之處在於他所有配料的調味，微辣又帶著水果的甜味，很有加勒比海風情。灑上辛辣的碎花生魚排，下片舖著的是番薯與香蕉打成的泥。右邊配著芒果 Salsa以及炸的酥脆的芭蕉片。這道菜份量很大，但豐富的味道卻不停在舌尖刺激著食慾，讓我停不下嘴。我打8.5分吧！
至於同伴點的是外表十分不起眼的胡桃木燻鴨。” Hickory Roasted Duck with Whiskey Caramel Glaze, Buttermilk Cornbread Pudding, Haricot Vert Fire Roasted Corn Salad, Natural Jus and Candied Pecans”這道菜以香濃取勝，走傳統法式料理路線，不過稍嫌乾瘦的鴨被扣了分:8.5。最後的甜點我們兩個在家就點好了！我們都想吃咖啡焦糖布丁，我們又分別點了咖啡以及紅茶。高級餐廳果然不一樣，上茶的時候是用高級木質盒子裝來的茶包任君挑選，雖然挑茶這件事我在美國不是第一次碰到，但是用這麼高級的盒子裝可是不簡單。不過點心被我們兩個打了3分，我這麼節省的人都吃了一半而已，我就不想贅述點心有多糟糕了！
NOLA Restaurant
534 St. Louis StreetNew Orleans, LA 70130
ph: 504.522.6652
http://www.emerils.com/restaurants/neworleans_nola/index.html
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